Devenu un classique incontournable, ce mélange de sel et de céleri rave séché puis réduit en poudre est doux et très agréablement parfumé. Il s'utilise aussi bien comme assaisonnement en lieu et place du sel de table que comme condiment servi par exemple avec un jus de tomate, des légumes frais cuits ou crus, un potage ou un velouté, avec du poisson, les sauces et crèmes, gratins, viandes, ragoût, les œufs en cocotte ou au plat, vinaigrettes, marinades, cocktails...
- 4 oeufs extra frais
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 branches de celeri bien tendres
- 1/2 Cuillère àcafé de sel au celeri
Préchauffez le four th. 6/180°. Placez-y un bain-marie.
Lavez les branches de céleri et détaillez-les en bâtonnets.
Hachez finement 1/4 de ces bâtonnets .
Mélangez les 2 crèmes, le céleri haché et le sel de céleri.
Répartissez ce mélange dans les 4 ramequins.
Cassez dans chacun un oeuf et posez ces ramequins dans le bain-marie chaud.
Servez les oeufs cocotte avec les mouillettes de céleri branche et pain grillé.
Bon appétit !
