Piment Niora concassé

Piment Niora concassé

Aussi appelé piment fleur, originaire d'Amérique centrale, il est très répandu dans la cuisine espagnole et au Maroc pour sa saveur délicatement sucrée et fumée. Très doux avec un joli pouvoir colorant, il s'utilise très simplement dans la cuisine du quotidien pour parfumer les sauces tomates, les œufs et omelettes, viandes, crustacés et poissons, légumes de toutes sortes, soupes, salades, mayonnaises, les plats sucrés / salés, marinades et papillotes...

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TAJINE DE DAURADE À LA COURGETTE ET PIMENT NIORA

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 dorade
  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuillére à café de persil séché
  • 1 cuillère à café de feuilles de coriandre séchée
  • 1/2 citron jaune
  • 2 cuillères à café d'ail semoule 
  • 2 cuillères à café de piment NIORA concassé
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • Sel et poivre noir moulu
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Faire tremper le piment NIORA dans un bol d'eau, laisser 15 à 30 min.
Dans un bol, mélanger le persil et la coriandre, l'ail, les épices, le piment NIORA, 4 c. à soupe d'huile d'olive et 6 c. à soupe d'eau.
Dans un tajine, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, disposer l'oignon et les courgettes coupés en fines rondelles.
Disposer la daurade sur les courgettes, verser le mélange du bol, ajouter le citron coupé en rondelles.
Couvrir et laisser mijoter à four moyen.
Déguster avec du pain et du bon vin (avec modération bien sur).

Bon appétit !

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