Oeuf au Guacamole et Crevettes roses

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Oeufs 
• 4 Crevettes roses 
• 1 Avocat mûr
• 1/2 Citron vert
• 2 cuillères à café de mélange guacamole

Préparation :

Faire cuire les oeufs jusqu'à dur.
Décortiquer les queues des crevettes et réserver.
Lorsque les oeufs sont cuits, les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer délicatement les demi jaunes.
Couper l'avocat et mettre sa chair en morceaux dans un bol ou une petite jatte.
Mettre le jus du citron (cela evitera qu'il noircisse).
Ajouter la moitié des jaunes d'oeufs durs.
Bien mélanger en mixant avec une petite fourchette.
Ajouter le mélange guacamole.
Mélanger à nouveau et reservez au frais 3 heures.
Remplir les demi blancs d'oeufs avec la préparation.
Ajouter une belle crevette par dessus et parsemer éventuellement de persil plat haché fin.
Servir.

Bon appétit !