Mélange Grillades

Travers de porc marinés aux épices

Ingrédients :

• 700 g de travers de porc
• 1 citron vert
• 1 cuillères à café d'ail semoule
• 1 cuillère à soupe de mélange grillade
• 3 cuillères à soupe de miel 
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Dans un grand plat creux, mettre tous les ingrédients de la marinade et bien badigeonner les travers de porc.
Couvrir et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures (mieux toute la nuit). 
Retourner régulièrement la viande dans le plat afin que la marinade imprègne bien le porc.
Une fois le temps de la marinade passé, préchauffer le four à 160°C.
La cuisson des travers de porc va se faire à couvert à four moyen pendant environ une heure puis va terminer à four très chaud pendant 15 minutes de façon à faire caraméliser la viande et la couenne du porc.
Placer une grande feuille de papier aluminium dans le fond de la plaque de cuisson (ou d'un grand plat allant au four).
Verser un peu d'eau dans le fonds du plat  ( juste un fonds, cette eau permettra d'apporter un peu d'humidité à la viande pendant la cuisson).
Badigeonner tes travers avec la marinade et conserver la pour l'utiliser plus tard.
Déposer les dans un plat, chair sur le dessus ou os en dessous à convenance.
Recouvrir bien de papier aluminium et enfourner pour une heure.
Au bout d'une heure, la viande est cuite. Elle est juteuse et tendre.
Enlèver la plaque du four.
Augmenter la température du four à 200° C.
Débarrasser le jus de cuisson dans une petite casserole.
Badigeonner à nouveau les travers de porc avec la marinade.
Remettre la viande sur la plaque de cuisson et retour au four pour 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.
Pendant que la  viande finit de cuire, faire réduire le jus de cuisson avec le reste de marinade à feu moyen.
Servir les travers arrosés de sauce (ou servie à côté) avec une petite salade bien fraîche ou des légumes rôtis, ou encore un peu de riz ou des frites.

Bon appétit !