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Raz el Hanout

Nouveauté

Coriandre, curry de Bombay, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, cardamome, muscade, poivre, sel

Littéralement la tête de l'épicerie, ce mélange traditionnel du Maghreb s'utilise pour la préparation des tajines et couscous. Puissamment aromatique, peu piquant et légèrement sucré, il parfume tout en couleur les poêlées de légumes, la cuisine vapeur et au wok, les viandes blanches marinées, les poissons et crustacés, pastillas, les sauces et ragoûts, vinaigrettes et mayonnaises...

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Boulettes de boeuf au Raz-el-hanout 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 300 grammes de tende de tranche
  • 1 cuillère soupe de raz-el-hanout 
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre noir

Préparation :

Coupez la viande de boeuf en gros dés puis la hacher à l' aide d' un robot électrique
versez le contenu dans un saladier
Aujouter le raz-el-hanout jaune puis la coriandre coupée le plus finement possible, l'oeuf cru entier, quelques pincées de sel, du poivre noir du moulin puis bien mélanger le tout afin d' obtenir un ensemble homogène
Formez des petites boulettes de viande d'égales dimensions
ensuite versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle
Faites chauffer l'huile puis faites revenir les boulettes à feu vif au départ puis diminuez la température afin de ne pas rendre les boulettes trop sèches (3 ou 4 minutes de chaque côté suffisent)
La cuisson terminée mettre les boulettes à égouter dans une passoire ou sur du papier absorbant, ainsi elle seront maoins grasses.
Ces boulettes sont un excellent accompagnement de viande pour un couscous ou avec des tagliattelles fraiches par exemple.

Bon appétit !
 

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