Tagliatelles au persil et sa sauce à l'ail

Ingrédients (2 personnes):

• 3 jaunes d'oeufs 
• 250g de farine 
• 1 bonne pincée de sel 
• 50 ml d'eau 
• 2 cuillères à café de persil séché
• 50g de beurre 
• 2 cuillères à café d'ail semoule
• 50ml de crème fraiche 
• 1/2 cuillère à café de fond de volaille

Préparation :

Mixer ensemble l'eau et le persil .
Mélanger les jaunes , la farine , le sel, et l'eau persillée jusqu'à obtention d'une pâte. Rajouter de la farine si besoin . Former une boule ( réserver au frais une vingtaine de minutes) .
Etaler la pâte et passer dans la machine ou à défaut découper des tagliattelles à l'aide d'un couteau.
Laisser sécher les tagliatelles.
Chauffer de l'eau salée dans une casserole et dès l'ébullition , mettre les tagliatelles, laisser cuire 4-5 minutes.
Egoutter.
Dans une petite casserole à côté , chauffer le beurre . Ajouter ensuite l'ail, ensuite la crème et le fond de volaille. Mélanger et retirer du feu.
Mettre les pâtes sur cette sauce et mélanger. Servir aussitôt.

Bon appétit !