Persil feuilles Agrandir l'image

Persil feuille

Nouveauté

Plante potagère regorgeant de vitamines et minéraux, c’est certainement le plus connu et le plus utilisé des aromates en cuisine. Son odeur caractéristique, fraîche et verte, en fait l'ingrédient indispensable de la persillade, des tomates à la provençale, du beurre persillé, du bouquet garni, des omelettes, plats de légumes, pommes de terre, poissons, soupes, sauces, viandes... S'il n'y a pas de cuisson, il est préférable de le réhydrater avant de l'incorporer dans les salades...

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Tagliatelles au persil et sa sauce à l'ail

Ingrédients (2 personnes):

  • 3 jaunes d'oeufs 
  • 250g de farine 
  • 1 bonne pincée de sel 
  • 50 ml d'eau 
  • 2 cuillères à café de persil séché
  • 50g de beurre 
  • 2 cuillères à café d'ail semoule
  • 50ml de crème fraiche 
  • 1/2 cuillère à café de fond de volaille

Préparation :

Mixer ensemble l'eau et le persil .
Mélanger les jaunes , la farine , le sel, et l'eau persillée jusqu'à obtention d'une pâte. Rajouter de la farine si besoin . Former une boule ( réserver au frais une vingtaine de minutes) .
Etaler la pâte et passer dans la machine ou à défaut découper des tagliattelles à l'aide d'un couteau.
Laisser sécher les tagliatelles.
Chauffer de l'eau salée dans une casserole et dès l'ébullition , mettre les tagliatelles, laisser cuire 4-5 minutes.
Egoutter.
Dans une petite casserole à côté , chauffer le beurre . Ajouter ensuite l'ail, ensuite la crème et le fond de volaille. Mélanger et retirer du feu.
Mettre les pâtes sur cette sauce et mélanger. Servir aussitôt.

Bon appétit !

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