Fleur de sel aux 4 épices Agrandir l'image

Fleur de sel aux 4 épices

Nouveauté

Fleur de sel, cannelle, gingembre, muscade, girofle, poivre

L’association du raffinement de la fleur de sel avec les notes chaudes et chaleureuses des épices sublime les préparations crues ou cuites. Principalement utilisée en fin de cuisson ou sur table, elle rehausse la saveur des poissons et crustacés, viandes blanches et rouges, foie gras frais ou poêlé, crudités et légumes, pommes de terre sautées, toasts, fromages, melon et fruits...

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Filet de canette à la fleur de sel aux 4 épices

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 Filets de canette
  • 2 cuillères à café de fleur de sel aux 4 épices
  • 600 g de pommes de terre à chair fondante
  • 3 pommes
  • Beurre doux : 10 g
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café d'ail semoule
  • 1/2 cuillère à café de thym de Provence séché

Préparation :

Parer les filets de canette en retirant l'excédent de gras.
Couper les pommes grenailles en 2, éplucher et épépiner puis les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, puis ajouter l'ail et le thym et les pommes de terre.
Cuire à couvert pendant 10 min, puis ajouter les dés de pommes et poursuivre la cuisson durant 10 min. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Dans une poêle froide, disposer les filets de canette côté peau.
Cuire à feu fort pendant 3 à 4 min et assaisonner la chair de fleur de sel aux 4 épices.
Retourner les filets de canette et les cuire durant 1 min côté chair. Les disposer ensuite sur une plaque et les poivrer, puis les enfourner à 220 °C pendant 6 min.
Déposer les pommes grenailles dans une assiette et dresser le filet de canette coupé en 2. Ajouter quelques pluches de cerfeuil pour la finition.

Bon appétit !

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