Avec un arôme doux et suave, un goût de noisette qui s'amplifie lors de la cuisson, il est souvent utilisé comme céréale pour aromatiser les pains, les gâteaux et pâtisseries. Moulu, il a un pouvoir épaississant et il est souvent ajouté en Inde pour rendre les currys plus onctueux. Il apporte une note suave tout en couleurs aux différentes préparations de légumes, pâtes, salades, pommes de terre, purées, le chou cru ou cuit, les fromages, marinades, sushis, toasts, vinaigrettes…
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de coquillettes
- 220 g de bleu d'Auvergne
- 30 cl de crème fraîche épaisse 15%
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- poivre noir du moulin
Couper le bleu en morceaux de 1 cm de côté.
Faire chauffer 3 min à feu moyen dans une casserole en remuant régulièrement et ajouter la crème. Garder à feu doux 15 min en remuant de temps en temps pour que le fromage fonde.
Pendant ce temps plonger les coquillettes dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites et égouttées, les mélanger avec la sauce au bleu, poivrer légèrement et couvrir.
Dans une poêle très chaude, jeter les graines de pavot, laisser revenir 45 secondes puis bien mélanger avec les coquillettes au bleu.
Bon appétit !
