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Massalé

Nouveauté

Coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma, girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannelle, piments forts

Incontournable de la cuisine Réunionnaise, traditionnellement employé pour le fameux « rougail », c’est une subtile alternative au curry. Il parfume, colore et relève en douceur toutes les préparations culinaires du quotidien telles que le poulet et les viandes blanches, poissons et crustacés, vinaigrettes, le riz et pâtes, pommes de terre et légumes, sauces, ragoûts, papillotes, marinades, wok, plancha…

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Rougail saucisses

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 grosses saucisses fraîches (fumées ou natures) ou 12 petites coupées en 3
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail hachées (sans le germe)
  • 5 tomates fraîches (sinon tomates pelées)
  • 2 cuillères à café de massalé
  • 1 grosse pincée de thym 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • sel, poivre

Préparation :

Faites bouillir dans de l'eau les saucisses coupées en 3 pendant 10 min.
Egouttez et rincez (ceci afin de leur enlever le sel et le gras).
Faites revenir les saucisses dans l'huile d'olive dans un poêlon (ou wok). Réservez-les.
Faites revenir les oignons, puis ajoutez-y l'ail. Rajoutez ensuite le massalé. Laissez revenir 30 secondes afin que l'arôme se développe. Versez-y alors les saucisses et laissez prendre 1 min.
Ajoutez les tomates, le thym, du sel et du poivre.
Laissez réduire au moins 15 min à feu moyen. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que le rougail se lie.
Servez avec un riz blanc type basmati cuit à la vapeur.
Si cela n'est pas encore assez piquant à votre goùt, vous pouvez également ajouter à votre rougail avec 1 piment oiseau à l'étape .

Bon appétit !

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