Curcuma moulu Agrandir l'image

Curcuma moulu

Nouveauté

Rhizome à la jolie couleur jaune et un délicat parfum poivré, doux, musqué et terreux, son principe actif colorant appelé « curcumine » (excellentissime pour la santé) lui vaut son surnom de Safran Bourbon. Élément essentiel de nombreux mélanges d'épices (currys, colombo, ras-el-hanout..), il colore et parfume les sauces, vinaigrettes et mayonnaises, légumes et féculents, viandes, poissons et fruits de mer, riz , pâtes, marinades, papillotes, soupes, wok ..

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Filet mignon au curcuma et haricots beurre coulis de poivron

Ingrédients

- 2 boites de Haricots Beurre
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 poivron rouge
- Huile d'olive
- 1,5 cl d'eau
- 30g de beurre demi-sel
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- Sel et poivre

Préparation

Équeuter et épépiner le poivron. L'enfermer dans de l'aluminium et enfourner pendant 45 min à 180°C (th.6).
Sortir et refroidir.
Enlever la peau et couper en petits morceaux.
Mixer le poivron avec 5 cl d'huile d'olive, l'assaisonnement et au besoin ajouter un peu d'eau pour détendre.
Assaisonner le filet mignon de sel et poivre et enduire finement du curcuma en poudre. Faire chauffer 3 cl d'huile d'olive dans la poêle et rissoler à feu doux.
Poursuivre la cuisson pendant 25 min au four à 170°C (th.6) en retournant régulièrement.
Chauffer à feu doux les haricots avec le beurre salé dans la casserole pendant 10 min avec un couvercle.
Trancher des petits tronçons de filet mignon.
Dresser un lit de haricots dans une assiette.
Disposer 2 tronçons sur ce lit de haricots.
Faire un cordon de coulis de poivron rouge.
Décorer de cerfeuil haché et entier.

Bon appétit !

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