Hot Curry

Meat massala d'agneau aux aubergines

Ingrédients (4 personnes) :
- 4 tranches de gigots d'agneau,
- 8 tomates bien mûres, 
- 1 petite aubergine, 
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
- 1 échalote, 
- 2 gousses d'ail, 
- huile d'olive, 
- 4 cuillères à café de meat massala, 
- 1/2 cuillère à café de thym de Provence séché, 
- 1 feuille de laurier, 
- 100 gr de fromage blanc, 
- 1/2 bouquet de coriandre ciselée, 
- sel et mélange 5 baies
Préparation :
Couper vos tranches de gigot en petits morceaux.
Eplucher l'échalote et l'ail et les couper en rondelles.
Nettoyer, épépiner et mixer les tomates.
Dans une poele faire chauffer de l'huile d'olive et y mettre à revenir la viande, l'échalote et l'ail.
Parsemer de 2 cuillères à café de meat massala.
Ajouter le hachis de tomates et le concentré. bien mélanger et cuire quelques minutes pour bien lier.
Ajouter le fromage blanc, le reste de meat massala, le thym et la feuille de laurier. saler, poivrer, couvrer et laisser mijoter 30 minutes. ajouter un peu d'eau si necessaire.
 Pendant ce temps laver et couper l'aubergine en petits cubes.
 La faire cuire dans un peu d'huile d'olive.
Les ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson à votre agneau.
Parsemer de coriandre ciselée et rectifier l'assaisonnement si necessaire.
Servir bien chaud avec une purée maison par exemple.
Bon appétit