Cèpes Extra

En bouche, il présente une texture tendre et un caractère très fongique avec des notes de noisettes, cacao, et viandes délicatement rôties. Très peu calorique, il est riche en antioxydants, fibres, protéines et vitamines B et D.

40g de cèpes séchés = 160g de cèpes réhydratés.

CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS

Issus des plus beaux terroirs, nos champignons sont cueillis et triés à la main dans le cadre d’une démarche responsable au cahier des charges strict.

Garantis sans produits chimiques, ils passent par des contrôles rigoureux de radioactivité, pesticides et bactériologiques.
Méthode ancestrale, la déshydratation permet de conserver les aliments environ 2 ans, sans les dénaturer et de les consommer toute l’année.

Réhydrater nos champignons séchés :
Les tremper dans de l’eau ou du lait tiède pendant environ 1h30, les égoutter puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Petite astuce : récupérer l’eau ou le lait de la réhydratation pour déglacer des viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l’incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce…

Cuisiner nos champignons séchés :
Une fois réhydratés et pressés, ils se cuisinent normalement, à la poêle avec un peu de matière grasse, au four ou à la cocotte dans un mijoté.

Ils s’intègrent à merveille dans une sauce crémeuse,soupe, velouté, béchamel, gratin, purée, pâtes, risottos, quiches, omelettes, viandes blanches et légumes.