Poires au vin au serpolet

Ingrédients :

• 4 grosses poires (ou 8 petites) Comices
• 150 g de sucre en poudre
• 75 cl de bon vin rouge
• 25 cl d'eau (pour couvrir)
• 2 cuillères à café de serpolet
• 50 g d'amandes effilées

Préparation :

Faire bouillir le vin, l'eau, le sucre et le serpolet dans une petite casserolle assez profonde.
Eplucher les poires, sans les équeuter; ôter le pédoncule à la base.
Baisser le feu et placer les poires dans le sirop frémissant pendant 30 min.
Les faire refroidir dans le sirop jusqu'à ce qu'elle soient tièdes.
Enlever les poires avec une écumoire et les dresser debout dans un plat de service.
Retirer le serpolet. Si le sirop est trop liquide, faire réduire légèrement, en le laissant bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe.
En napper les poires, servir tiède ou glacé, parsemé d'amandes grillées.

Bon appétit !