Thés verts natures

THÉ VERT

Les feuilles et les bourgeons subissent eux aussi un flétrissage afin d’évacuer un maximum d’eau, mais au contraire du thé blanc ils ne subissent aucune oxydation. Ce thé passe, lui, par une phase de fixation qui lui permet de conserver sa couleur verte. Elle consiste en une chauffe (sèche en Chine, par vapeur d’eau au Japon) du thé qui casse les enzymes et fixe les notes vertes.

Le thé vert aura un parfum doux et un goût parfois légèrement amer, voire astringent, des notes de légumes verts et de noix. Le thé vert japonais aura la particularité d’être plus iodé.