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Aromates
C’est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées. Elle possède un subtil goût très doux aux notes d’ail et de poireaux. Excellente pour parfumer crudités et salades, tomates, soupes, omelettes, pommes de terre, légumes, volailles, poissons, champignons, fromages, sauces, vinaigrettes, quiches, tartes, flans, les desserts avec des framboises, poires...
Aromates
Aussi appelée persil arabe ou persil chinois, à la saveur à la fois citronnée et anisée, on retrouve les feuilles de coriandre hachées dans et sur beaucoup de cuisines du monde. Elles parfument agréablement les bouillons et soupes, les salades, la purée de pommes de terre, le riz, les omelettes, les poissons et viandes blanches, vinaigrettes, sauces,...
Aromates
Son parfum subtil, frais, anisé et poivré en fait un incontournable de la cuisine française et un ingrédient principal de la célèbre sauce béarnaise. Il fait un excellent condiment avec les poissons, fruits de mer et coquillages, volailles, farces, quiches et cakes, œuf, pour parfumer les lasagnes et bolognaises, tartares, crème fraîche et sauces,...
Aromates
Appelé laurier sauce, incontournable du bouquet garni et de la cuisine européenne, au goût très prononcé, il parfume agréablement les courts bouillons et toutes les eaux de cuisson, les soupes, les plats à base de tomates (ratatouilles), pâtés et terrines, civets, cuissons à l'étouffée et les plats mijotés tels que les ragoûts, daubes ou le pot-au-feu,...
Aromates
Sa saveur délicate est proche du thym et de l'origan, douce et très aromatique au goût de menthe et de basilic. Elle parfume subtilement toutes les sauces à base de tomate, les œufs, les fromages frais, les pommes de terre et légumes, les viandes mijotées, les farces et brochettes, les poissons cuits four, les vinaigrettes, soupes et veloutés, marinades...
Aromates
Plante potagère regorgeant de vitamines et minéraux, c’est certainement le plus connu et le plus utilisé des aromates en cuisine. Son odeur caractéristique, fraîche et verte, en fait l'ingrédient indispensable de la persillade, des tomates à la provençale, du beurre persillé, du bouquet garni, des omelettes, plats de légumes, pommes de terre, poissons,...
Aromates
Proche cousine du thym, aux nombreuses vertus médicinales, sa saveur épicée l'a fait baptiser "l'herbe poivrée". Elle relève à merveille les plats de légumes de toutes sortes, haricots et féculents, les viandes braisées, ragoûts, pâtés, farces et sauces, salades et crudités, potages et veloutés, poissons et crustacés, le fromage de chèvre, vinaigres et...
Aromates
Du latin salvia (sauver), utilisée pour ses vertus médicinales, c'est un aromate au goût rappelant l’ananas, un peu piquant, voire corsé. Elle parfume subtilement toutes les viandes et volailles braisées ou en sauces, la charcuterie, œufs au plat ou en omelette, pommes de terres sautées et en papillotes, poissons, légumes, soupes, farces, marinades, la...
Aromates
Appelé aussi thym sauvage, plante aromatique et médicinale au parfum citronné proche mais moins puisant que celui du thym, parfume très agréablement les viandes rouges et blanches, les truites, les préparations à base de tomates, les omelettes, salades, potages, sauces et grillades, les légumes de toutes sortes, poêlés, braisés ou farcis, les fruits...En...
Aromates
Composant essentiel de nombreux mélanges, ce véritable thym provenant de Provence (ou farigoule) se marie à merveille avec tous les légumes grillés, poêlés ou à la vapeur, pommes de terre rissolées, grillades et sauces, viandes blanches et rouges, cuisine provençale, civets et ragoûts, marinades et paillotes, poisson et crustacés, quiches et tartes......